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2018年08月09日 11:19:15

辣汤,因需放胡椒,有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”枣庄一种风味独特的小吃早点,早在清朝光绪年间,辣汤烹饪技艺就已形成,在长期的发展演变中形成了独特的技巧做法,传承至今已有二百多年的历史。

辣汤以面粉为主料,外加几样佐料。辣汤的制作很别致,一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作,即头天下午准备,第二天早晨下锅食用。具体做法是:将面粉掺水和成面团,然后加清水用手徐徐洗,洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来,直到l0个小时以后,把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后,放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料,即可食用。食用时再加醋及香油少许,喝来香辣可口。一般在早饭时合用,或泡馓子,或吃油条、包子,食用辣汤食味更佳。食用辣汤对人体健康有很多好处,夏天去火防暑,冬季开胃避寒,汤内含多种营养成份,是大众化汤类早点的佳羹。